后备人员要留足接手“二手厨房”后，配备人员时还要考虑“老人”与“新人”的关系。在---个厨房工作过的员工对厨房的情况很熟悉，工作中更容易进入角色，可以利用这个特点，让新老员工多交流，尽快熟悉厨房中的工作。
因此，对厨房的基本情况有了充分了解后，就要仔细分析前任总厨离职的原因。制定菜谱先用存货菜谱确定后，总厨必须及时和前厅经理沟通，把菜谱中的招牌菜，特色菜介绍给服务人员，以免服务人员对新菜品不了解，影响酒店的生意。
上岗，且必须持有有效---明。意外应变措施：a．停水，停电膳食正常供应---：厂方应提前通知，我司---正常供餐。b．仓库有足够一餐膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节。c．食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以备万一。
过程控制：生产计划：每周三制定下周生产计划菜单，公司总部审核后于周五交厂方确认。采购：a．供应商开发：每月新供应商开发，便于拥有更多的供应商，以降低成本，让利给顾客。b．供应商评估：由采购部，外事部，稽查部联合对新供应商进行评估，评估内容为：---性，供应能力，卫生条件，价格。
承接上一点，如果说做产品延伸，但是延伸出的产品不行，会怎么样？再聪明的商家，也难以抵抗精明的消费者。也就是说，产品延伸后会怎么样，不在于自己，要看你的目标消费者认不---，买不买单。那么，我们用比较简单的方法去拆解逻辑重点
当然除了---因素之外，不是单纯增加品项就可以了，产品延伸的品类逻辑(大的原则是，在同一品类框架下延伸产品结构)也需清晰，之前文章已提，在此不述。消费视角：产品延伸后会怎么样？要看消费价值能否能得到满足。
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